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博天堂918.com【官网】 春天要常吃这个菜,营养健康,口感脆嫩酥香,做法特简单

发布时间:2020-01-08 18:07:30

博天堂918.com【官网】 春天要常吃这个菜,营养健康,口感脆嫩酥香,做法特简单

博天堂918.com【官网】,今天我们做一道干炸素丸子,这次我们用的是杂粮面粉制作,更营养健康,色泽金黄透绿,口感脆嫩酥香,口味鲜美,我们的这个做法比较家常,里面加入香菜、黄豆芽、青红辣椒、胡萝卜、大葱、香葱,可以喜欢吃什么加什么素菜,各种蔬菜搭配一起,营养健康,也不油腻。

干炸素丸子制作视频,点击链接观看

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。

香菜有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。

【干炸丸子配料表】

主料:香菜,黄豆芽,青红辣椒、胡萝卜,大葱,香葱,以上原料一共650克

杂粮面:黄豆面65,高粱面50,绿豆面75

小麦面粉50克

调料:盐9克,胡椒粉1克,十三香1克

【制作方法】

1、首先把原料分别改刀,香葱切成小段,香菜也切成段,青红辣椒分别切碎,黄豆芽用刀剁碎,大葱切成葱花,胡萝卜切成细小的段,配菜内的大葱,香葱,香菜,青红椒都是增加香味的,这样做出来的素丸子香味更复合,里面的配菜可以根据自己喜好选择搭配。

2、下面开始调味,这些菜重量是650克、加盐9克、胡椒粉1克,十三香1克,河南这边馅料加十三香,是地区口味,大家做的时候适当调整,用手把调料抓匀,让馅料充分的入味。

3、然后加入绿豆面75克,高粱面50克,再加入黄豆面65克,黄豆面是增香的,然后再加入2个鸡蛋用手抓匀,上面各种面的用料大家做的时候可以随意调整,喜欢吃什么可以适当的多放。

4、这个馅料如果不放白面,馅料粘稠度不够,油炸的时候会散,所以还要加白面50克,把馅料拌匀之后备用。

5、下面锅内加油,大火加热,油温在5成油温,150度左右,用手把丸子下入锅内,下丸子的时候不要用手抓的太圆,棱角越多越好,让丸子下锅能够支撑起来最好,这样炸出来才能更香酥,丸子大小要控制好,要个头均匀。

6、随着时间增加,油温慢慢升高,丸子内的水份蒸发,油面的白烟会消失,这个时候丸子就差不多成熟了,还要继续炸制,把丸子炸表皮发硬,颜色微黄的时候捞出即可,炸好之后晾凉保存就可以,吃的时候可以重油炸香酥,颜色发红。

炸好的丸子可以直接吃,也可以撒孜然粉或者椒盐,当然还可以做成酸汤的。

酸汤的做法是:碗内加入盐,胡椒粉,再加入一点鸡粉,然后撒上香葱花和香菜,再浇入陈醋,水烧开后倒入碗内,把调料冲开,最后再淋上一点辣椒油,然后把炸好的丸子倒入汤汁内即可,酸汤丸子要趁热吃,丸子香酥可口,汤汁酸鲜开胃。

【素丸子制作关键】

1.素丸子可以使用各种配菜,比较韭菜,菠菜,白萝卜等时蔬

2.丸子内加杂粮面是为了增香,营养

3.油炸第一遍不要直接炸上色,能够成熟就可以,重油才能更香酥

4.酸汤丸子根据口味灵活调味,里面可以加点粉丝,虾皮都是可以的

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