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伯爵娱乐手机版登陆 自制美味健康小咸菜,喝粥必备,道道都是稀饭杀手!

发布时间:2020-01-10 18:37:12

伯爵娱乐手机版登陆 自制美味健康小咸菜,喝粥必备,道道都是稀饭杀手!

伯爵娱乐手机版登陆,吃稀饭怎能少得了小咸菜,下面小心点给吃货们带来健康自制小咸菜,每道都是稀饭杀手。

1、五香萝卜干

用料:萝卜400g、盐8g、五香粉5g、陈醋(两大勺)、酱油(两大勺)、辣椒油(两勺)、香油

做法:

1、萝卜洗净 切掉根须,要去皮 切成片

2、放盐 五香粉,用手拌拌 ,然后给萝卜做massage 揉攥搓,直到所有调料黏在萝卜上

3、铺平晾晒,如果是北方冬天有暖气 一天就可以凉的半干了 (不要全干 那样咬着也费劲 )如果切成条状 时间会久些 都可以

4、晾晒好拌入陈醋和酱油 拌匀,再裹上辣椒油,(口味要自己调节下 如果过干要用调料加一点水泡一下)

5、静止一晚就可以吃啦 吃不了放密封容器冰箱冷藏,泡的越久越入味儿

小心点提醒:

萝卜弄好之后,再小火炒点花生米 和萝卜干拌在一起,喝粥绝对开胃

2、酱黄瓜

用料:黄瓜5斤、小尖椒0.25斤、大蒜4头、姜(最好嫩姜)0.25斤、白糖0.5斤、白酒0.2-0.3斤、酱油1.5斤、色拉油0.1斤、味精0.2斤

做法:

1、黄瓜5斤,洗好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

2、依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用。

3、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。

4、次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

5、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

6、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的,三天后食用味道最佳。

小心点提醒:

如消化不了那么多的黄瓜可以根据自己的实际情况递减分量,材料也按比例递减就好了。

做好的酱黄瓜可切丁,炒一下,拌稀饭吃。

3、酱八宝菜

用料:苤蓝500克、黄瓜500克、菜花500克、白萝卜500克、竹笋500克、螺丝菜500克、四季豆500克、姜50克、花生仁(炒)250克、甜面酱4000克、石花菜100克

做法:

1、把咸苤蓝切成梅花形棱块,豆角切成一扁指长,其他菜切成小片,方丁,细丝等花样

2、在冷水中泡4小时后捞出,控去水分

3、再把姜丝,花生仁等拌入,装入白布袋内,扎好口,放入酱缸内,酱腌10天左右即可食用。

小心点提醒:

如没有预先腌成的咸菜苤可用鲜菜,但需放入盐水中腌20天后再用

4、自制咸菜

用料:芥菜5斤、粗盐120克

做法:

1、把芥菜老黄叶去掉,不用清洗,放在干燥通风的阳台晾晒一天,晚上收菜时发觉介菜已经脱水变软了。

2、收回菜后,带上手套用盐擦搓揉至菜叶变软,每一处都能沾上盐巴。

3、再用双手将每一棵菜叶用力挤出水份,将叶子卷成一团放进密封的玻璃瓶里用力压实。

4、装好盖上盖子,盖子外面可以套上个保鲜袋用橡皮筋捆绑住,密封保存放置阴凉地方让其发酵至变色,大约20天左右就可以开封食用了。

5、做好的咸菜洗干净,泡下水,加点指天椒炒熟,下饭喝粥都是不错的选择

5、辣椒萝卜

用料:白萝卜、食盐、糖、生抽、芝麻油

做法:

1、白萝卜洗干净,切好,风干。注意不要切断,这样就可以挂在晾衣架上面了。

2、风干后的萝卜,把之前没切断的撕开。加上少量食盐,糖,搓揉。把萝卜揉软。揉好后放置5-6分钟。

3、然后拌上湖南的剁辣椒。注意不要放太多,剁辣椒本来是咸的,再加上之前揉萝卜的时候也放了盐。

4、拌好后放入干净没有水的容器中。

5、3-4天后辣椒萝卜就可以吃了。弄一点出来,放上剁辣椒,生抽,芝麻油,味精拌一拌就可以吃了,绝对是吃粥杀手。很爽口。

6、韩式泡菜

用料:新鲜大白菜、大蒜4杯、生姜1杯、梨1个、白萝卜丝3杯、韭菜2杯、泡菜用辣椒粉7杯、细盐、糖、味素一杯底、虾酱、糯米粉、清水、粗盐(一棵白菜配1-1.5杯粗盐,另浸泡用盐水需要2-3杯粗盐)

做法:

1、用粗盐腌至蔫软的白菜,在流水下清洗一遍,然后用力挤干水份再放在沥水篮里沥水1-2个小时

2、大蒜和生姜用压蓉器压成蒜蓉和姜蓉备用

3、将泡菜用辣椒粉7杯,细盐¼杯,糖¾杯,味素一杯底倒入足够大的容器内拌匀;(看见我用的量杯了吗?就是买电饭煲送的那种圆形塑料杯子,杯侧面标有1/4、3/4、1/2)

4、糯米粉加清水拌匀后,小火加热不停搅拌加热至稍微浓稠(如图:用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下且在锅内糯米糊表面留下痕迹)

5、趁热将(4)倒入(3),并马上搅拌均匀,将蒜蓉、姜蓉继续倒入,搅拌均匀

6、将剩余材料:梨丝、白萝卜丝、韭菜段、虾酱全部加入拌匀即为泡菜用辣椒酱。(鱼露也是这个时候加入,这些量大概家20毫升左右)

7、戴上一次性手套,将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上,夹层也要注意涂抹均匀。摆入可存放泡菜的容器内,腌制20天即可食用

8、食用的时候可以用厨房剪刀将辣白菜剪成需要的大小,或者用刀在案板上切开也可以

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